Essen und Trinken
An der Costa Blanca
Die Provinz Alicante ist ein Paradies für Liebhaber von Essen und Trinken. Mit einer Fülle von Fischerhäfen und mediterranen Fischauktionshäusern bietet die Region eine beeindruckende Auswahl an frischem Fisch und Meeresfrüchten.
Die fruchtbare Landwirtschaft der Gegend versorgt die Märkte mit einer Vielzahl an Obst und Gemüse, die theoretisch halb Europa ernähren könnten. Zudem sind die Weine aus Alicante von ausgezeichneter Qualität und lassen keine Wünsche offen. Die lokale Küche spiegelt die Vielfalt und den Reichtum der Region wider und bietet kulinarische Erlebnisse für jeden Geschmack.
ALICANTE ist die führende Provinz in Bezug auf Restaurants mit Michelin-Sternen In unserer Region gibt es allein elf Möglichkeiten das auszutesten. Diese wären in Elche, Alicante, La Nucia, Calpe (3), Javea (2), Denia, Ondara und, weiter im Landesinneren, in Alcoy.
Traditionelle Gerichte basieren auf Reis, wovon es unendlich viele Varianten zum Probieren gibt. Am häufigsten sind Trockenreisgerichte. Aber auch Reissuppen erfreuen sich großer Beliebtheit. Eine davon, die köstliche „arroz a banda“, wird aus Fisch hergestellt, welcher in fast unsichtbare kleine Stücke geschnitten wird und sich somit durch die feine „Meeresnote“ auszeichnet. Eine weitere lokale Spezialität ist „Caldero“, hergestellt aus Steinfisch.
Eigene Rezepte in den Binnengebieten In den Binnengebieten gibt es eigene Rezepte, wie z. B. die berühmten „arroz con conejo y caracoles“ (mit Kaninchen und Schnecken), gekocht mit Gemüse- und Bergkräutern. Ebenfalls beliebt und sehr typisch in vielen Teilen der Provinz ist „arroz con costra“, ein köstliches Reisgericht mit Fleisch und Würsten, welches im Ofen gebacken und mit einer Kruste aus geschlagenem Ei bedeckt, in einer Tonauflaufform gegart wird. Es gibt verschiedene Sorten von gebackenem Reis, welche alle in Tonauflaufformen und nicht in der bekannten Metall-Paella zubereitet werden. Sie werden beispielsweise aus feinen Zutaten wie Kartoffeln, Blutwurst, Kichererbsen, und Schweinerippchen hergestellt.
Köstliche Weine – Die Provinz hat ihre eigene Herkunftsbezeichnung „Vinos de Alicante“, deren Motto „Vinos para quedarse“, zu Deutsch „Weine zum Genießen“ ist. Die D. O. Alicante produziert eine riesige Auswahl an Weiß-, Rot- und Roséweinen, sowie ein breites Angebot an angereicherten und süßen Weinen, Likören, Schaumweinen und Fondillón. Das unterschiedliche Klima in den verschiedenen Teilen der Provinz ermöglicht es den Winzern, aus einer vielfältigen Palette von Muskateller, Monastrell und Grenache auszuwählen, um ein großes Angebot an einzigartigen Weinen zu ermöglichen.
Der Michelin-Guide 2023 führt Spaniens Spitzenköche auf. Auf dem Foto sind die Köche mit einem Stern zu sehen.
© Ismael Herrero/EFE